Charcuterie

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Virginie Ferrand Sereni

La charcuterie est incontestablement la spécialité locale la plus populaire et charcuter en Corse, c’est un art. Elaborés à partir de la race porcine corse (u porcu nustrale) qui se nourrit de glands et de châtaignes, le prisuttu, le lonzu ou encore la coppa se distinguent par leurs saveurs uniques. A l’heure de l’hiver, le figatellu (saucisse fraîche à base de foie) se grille à la cheminée et est traditionnellement accompagné de la pulenda de châtaigne.

Last modified: 5 juillet 2017

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