Huile d’olive

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Virginie Ferrand Sereni

L’île regorge d’oliveraies mais c’est en Balagne, dans l’Alta Rocca et en Casinca que l’on produit les meilleures huiles d’olive insulaires. L’huile d’olive de Corse, labellisée AOC, s’élabore à partir d’olives récoltées à maturité et issues majoritairement d’oliviers multi-centenaires. Nos vieux moulins et pressoirs attendent de raconter leur histoire…

Last modified: 20 mars 2017

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